Il Castello Le Luc Regula
L'ottimo vino bordolese
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Vicino a La Réole, in agguato vicino a un boschetto di alberi secolari, Château Le Luc Régula si affaccia sulla Garonna. Si estende per 11 ettari situati principalmente su un ampio altopiano soleggiato, nel cuore dei vigneti di Bordeaux.
Cedendo al fascino pacifico del castello settecentesco e del suo parco secolare, abbiamo intrapreso un nuovo ed emozionante viaggio, riportando, alla sua originaria vocazione, un castello di antichissima tradizione vitivinicola.
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Se ci sono luoghi vicino ai quali si passa e si ripassa senza sospettare che nascondano tesori, senza dubbio Le Luc è uno di questi.
La sua storia del vino risale almeno al XIII secolo. C'è infatti traccia di un'ordinanza reale del 1289 (l'Aquitania era allora inglese, la cultura della vite Entre-Deux-Mers e il commercio del vino, allora importante) che ordinava un'indagine a seguito di denuncia presentata dai residenti "perché il signore ha svalutato il vino da lui venduto".
Come si vede, la denuncia del bere malsano, tanto di moda nella nostra epoca di mettere in discussione i nostri metodi di consumo del cibo, non è nata ieri!
Fino all'inizio del XX secolo il castello rimase nelle mani della stessa stirpe discendente di Jean de Ferrant, il quale, nel 1446, ottenne per favore feudale il godimento dei diritti di pedaggio via terra e via acqua.
Troviamo nella successione dei nobili proprietari del luogo: Jean d'Orgier, signore di Luc, cavaliere dell'Ordine di Malta morto nel 1698 all'età di 96 anni, Jean de Ferrant de la Tour morto nel 1732 al all'età di 96 anni, Pierre Paul Berry de Beauvallon, cavaliere dell'ordine militare di Saint-Louis, Jacques de Banisette de Beaubrun, signore della nobile casata di Graves sposato nel 1777 con Anne, figlia di Jean-Baptiste de Casmont, signore del case nobiliari di Le Cros, Le Luc, La Tour e il castello di Gravous, "la benedizione nuziale viene impartita nella cappella del castello di Luc".
Château Le Luc Regula è oggi un superbo vigneto di 5,5 ettari, orientato a sud-ovest, "cap 210", il miglior orientamento per la maturazione delle uve.
La vigna
TERRENO
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Argilo-calcaire
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Vitigni: 70% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 5% Petit Verdot.
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LA GUIDA
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Obiettivo di ristrutturare l'intero vigneto a 2m.
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Ottimizzazione della maturità con tralicci molto grandi.
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Politica di controllo ragionato trattando in base alle condizioni e alla pressione della malattia adattando le dosi e il numero di trattamenti.
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LA DIMENSIONE
Potatura bordolese con due listelli secchi da 7 gemme in 2m e 8 gemme in 2,80m.
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L'OPERE VERDI
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La sbucciatura viene effettuata per selezionare le cime migliori ed evitare la formazione di grumi.
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Si effettuano una o due ventose dei capi per arieggiare i piedi ed eventualmente selezionare un ramo necessario.
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Una prima diraspatura manuale viene effettuata dopo la formazione dei grappoli sul lato est in modo da consentire la circolazione dell'aria ed evitare lo sviluppo di botrite.
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Un secondo stripping viene effettuato al termine dell'invaiatura su entrambi i lati in modo da consentire la circolazione dell'aria, evitare lo sviluppo di botrite e ottenere una maturazione ottimale.
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Vengono effettuati da due a tre sollevamenti per ottimizzare l'altezza del traliccio e quindi la maturazione delle uve.
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I TRATTAMENTI
Si svolgono con un comportamento agricolo ragionato utilizzando prodotti e dosi adeguate alle condizioni.
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LA DATA DI VENDEMMIA
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Vengono prelevati diversi campioni per monitorare l'andamento della maturità.
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I risultati delle analisi, lo stato sanitario della vendemmia e l'assaggio degli acini determinano la data della vendemmia.
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La Vinificazione e l'Affinamento
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IL RACCOLTO
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Sono realizzati meccanicamente con macchine che effettuano la diraspatura e la selezione degli acini.
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Si svolgono molto presto al mattino per raccogliere l'uva più fresca possibile.
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IL RICEVIMENTO​
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La vendemmia passa su un tavolo di cernita manuale dove vengono rimosse le foglie, i piccioli e gli acini che non corrispondono ai nostri criteri.
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Viene quindi frantumato e quindi passato direttamente in vasca o, nelle annate calde, attraverso uno scambiatore per il raffreddamento.
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VINIFICAZIONE
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Una macerazione prefermentativa a freddo va dai 3 ai 6 giorni a seconda dell'annata.
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Le fermentazioni sono svolte e regolate automaticamente tra 25 e 30° a seconda dell'annata e del vitigno.
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Alcuni tini di grande potenzialità vengono riscaldati dopo la fermentazione a 35° per estrarre i tannini nobili.
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Il periodo di svinatura dura dai 20 ai 35 giorni a seconda dei vitigni e della maturità dei lieviti. I vini di produzione libera vengono quindi miscelati.
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Gli acini dell'uva vengono pressati molto leggermente per estrarre solo i buoni tannini.
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Questo torchio viene poi filtrato e rimontato.
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GLI ASSEMBLAGGI
In collaborazione con l'enologo Pascal Gachet e Sébastien Petit, Valérie e Dominique Destouches creano le miscele, riflettendo le loro personalità e i loro gusti nel vino.
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L'ALLEVAMENTO​
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Il vino viene affinato in botte per un minimo di 12 mesi prima di essere imbottigliato, quindi viene conservato in condizioni ottimali per altri 12 mesi.
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I 24 mesi di affinamento permettono ai tannini di fondersi e di avere vini pronti da degustare al momento della commercializzazione.
Il Vino ​
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La denominazione ​
Bordeaux Superiore Rosso AOC
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Gli uomini
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Proprietari: Dominique e Valérie Destouches
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Direttore tecnico: Sébastien Petit
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Enologo: Pascal Gachet
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La bottiglia
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Conico
Il Sughero, il tappo
Naturale, lungo (49 x 24) per ottimizzare il invecchiamento
La capsula
Complesso di alluminio ad alta densità
Il cartone
6 bottiglie piatte
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